Scallops with Coriander Sauce and Asian Slaw

Ingredients for Scallops with Coriander Sauce and Asian Slaw

• 1 large carrot, cut into julienne

• 150g daikon radish, peeled and cut into julienne

• 1 unpeeled Granny Smith apple, cut into julienne

• 1 spring onion, cut into julienne (with a knife)

• 45ml rice vinegar (not seasoned)

• 1 1/2 cucchiai di zucchero

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato finemente

• 3 cucchiai di succo di lime fresco

• 1 to 2 teaspoons minced fresh serrano chilli

• 1 cucchiaino di salsa di pesce asiatica

• 60ml di olio vegetale

• 675g sea scallops, tough muscle discarded from each

• an adjustable-blade slicer with julienne blade

How to make Scallops with Coriander Sauce and Asian Slaw

Toss together carrot, radish, apple, spring onion, vinegar, 1 tablespoon sugar, and 1/2 teaspoons salt in a bowl. Let stand, tossing occasionally, 15 minutes to soften.

Stir together coriander, lime juice, chilli, fish sauce, 3 tablespoons oil, and remaining 1/2 tablespoons sugar, or to taste.

Pat scallops dry. Sprinkle with remaining 1/2 teaspoons salt. Heat remaining tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, and sauté scallops, turning over once, until golden and just cooked through, about 4 minutes total.

Drain slaw, discarding liquid. Divide among 6 plates and top with scallops. Drizzle with coriander sauce.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.