Sauteed Pork Chop with Sage-Cider Cream Sauce

Ingredients for Sauteed Pork Chop with Sage-Cider Cream Sauce

• 1 (1-inch-thick) rib pork chop

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• 80ml finely chopped onion

• 2 cucchiai di aceto di sidro

• 120ml di acqua

• 60ml di panna doppia

• 1 teaspoon finely chopped fresh sage

• 1 1/2 teaspoons finely chopped fresh parsley

• un termometro a lettura istantanea

Pat chop dry and season with salt and pepper. Heat oil in an 8- to 10-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then brown chop, turning over once, 5 to 6 minutes total. Transfer with tongs to a plate.

Pour off all but 1 teaspoon fat from skillet and reduce heat to moderate, then cook onion, stirring occasionally, until softened and golden brown, 2 to 4 minutes. Add vinegar and boil until liquid is evaporated, about 3 seconds.

Return chop to skillet along with any juices accumulated on plate, then add water, cream, and sage and simmer, covered, without turning, until thermometer inserted horizontally into centre of chop (avoid bone) registers 66°C, 5 to 6 minutes. Transfer chop to a clean plate, then simmer sauce, uncovered, stirring, until liquid is reduced to about 3 tablespoons , 1 to 2 minutes. Stir in parsley and salt and pepper to taste. Spoon sauce over chop.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.