Ingredienti per pollo saltato con vinaigrette di pomodoro e zafferano su insalata di scarola

• 45ml di aceto balsamico bianco* o aceto di riso

• 1 e 1/2 cucchiaini di paprika piccante, divisi

• 1/8 cucchiaini di zafferano sbriciolato

• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, divisi

• 120 ml di scalogni tritati

• 2 cucchiai di timo fresco tritato, divisi

• 1 cestino da 1 pinta di pomodorini ciliegia, tagliati a metà

• 4 metà di petto di pollo senza pelle e senza ossa

• 1 cespo di scarola, strappato

Mescola aceto, 1/2 cucchiaini di paprika e zafferano in una ciotola media. Aggiungi 3 cucchiai di olio, scalogni e 1 cucchiaio di timo. Mescola i pomodori. Condisci a piacere con sale e pepe.

Scalda il restante cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cospargi le metà del petto di pollo con il restante cucchiaino di paprika, un cucchiaio di timo e sale e pepe. Aggiungi alla padella; rosola fino a cottura completa, girando spesso, circa 12 minuti. Trasferisci il pollo su una superficie di lavoro. Dividi la scarola tra 4 piatti. Affetta il pollo; disponilo a ventaglio sopra la scarola. Versa la vinaigrette.

*L'aceto balsamico bianco si può trovare in alcuni supermercati e negozi di alimentari specializzati.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.