Ricette
Ricette adatte ai diabetici
Pollo saltato con pastinaca, mela e salsa al vino Sherry

Pollo saltato con pastinaca, mela e salsa al vino Sherry

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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Questo elegante pollo saltato con pastinaca e mela offre un bellissimo equilibrio di sapori autunnali e texture sofisticate. La dolcezza delle pastinache arrostite e l'acidità delle mele Granny Smith creano un meraviglioso contrasto con il pollo saporito, il tutto unito da una setosa salsa al vino sherry. Il timo fresco aggiunge una delicata nota terrosa che eleva questo semplice piatto in padella in qualcosa di veramente speciale per una cena a metà settimana o un rilassante piacere del fine settimana.

Come piatto principale adatto ai diabetici, questa ricetta si concentra su proteine magre e verdure ricche di fibre senza compromettere la profondità del sapore. L'uso dello sherry secco fornisce un'acidità complessa che si riduce in una ricca glassa, mentre la modesta quantità di burro assicura una finitura lussuosa. Servi questo piatto confortante con un contorno di verdure a foglia verde al vapore o un'insalata croccante per un pasto fatto in casa nutriente e soddisfacente.

Ingredienti per Pollo Saltato con Pastinaca, Mela e Salsa al Sherry

4 cucchiai di olio d'oliva, divisi
1 pastinaca grande, sbucciata, rifilata, tagliata a pezzi di 1/2 pollice (circa 230g)
1 grande mela Granny Smith, sbucciata, tagliata a pezzi di 1/2 pollice (circa 275g)
2 cucchiaini di timo fresco tritato più rametti per guarnire
4 6- a 230g metà di petto di pollo senza pelle e senza ossa, battute fino a uno spessore di 1/2 pollice
230g Sherry secco
2 cucchiai di burro

Come preparare il Pollo Saltato con Pastinaca, Mela e Salsa al Sherry

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere la pastinaca; saltare fino a quando inizia a dorarsi, circa 2 minuti. Aggiungere la mela e il timo tritato; cuocere fino a quando la pastinaca e la mela sono tenere, circa 6 minuti. Trasferire il composto di pastinaca su un piatto.

Cospargere il pollo con sale e pepe. Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio nella stessa padella a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 petti di pollo; saltare fino a cottura completa e doratura, circa 3 minuti per lato. Trasferire il pollo su un piatto; coprire con un foglio di alluminio per mantenere il calore. Ripetere con i restanti 2 petti di pollo.

Aggiungi lo Sherry nella stessa padella. Mescola a fuoco medio-alto, raschiando i pezzi dorati. Aggiungi il composto di pastinaca e cuoci fino a quando il liquido si è ridotto della metà, circa 2 minuti. Togli dal fuoco e incorpora il burro. Condisci la salsa con sale e pepe. Versa sopra il pollo; guarnisci con rametti di timo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.