Roasted Double Rack of Pork with Morel Mushroom Pan Sauce
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This impressive roasted double rack of pork is a show-stopping centrepiece that combines traditional British flavours with a sophisticated finish. Rubbed with a fragrant paste of fresh sage, rosemary, and garlic, the pork is roasted until perfectly tender and served with an earthy morel mushroom pan sauce. The interlocking rib bones make for a dramatic presentation at the dinner table, while the slow roasting process ensures the meat remains succulent and full of savoury depth.
Designed as a diabetes-friendly main course, this recipe prioritises high-quality protein and aromatics over sugars or heavy starches. It is an excellent choice for a Sunday roast or a special celebratory dinner, offering a balanced and heart-healthy alternative to traditional glazed meats. For the best results, allow the meat to rest thoroughly before carving to ensure every chop is moist and seasoned to perfection.
In questo articolo:
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Ingredients for Roasted Double Rack of Pork with Morel Mushroom Pan Sauce
3 large garlic cloves
2 shallots, quartered
3 cucchiai di olio d'oliva
2 tablespoons chopped fresh sage
2 tablespoons chopped fresh rosemary
2 tablespoons coarse kosher salt
1 tablespoon ground black pepper
2 8-bone racks of pork (each 5 1/2 to 2.9kg), chine bone cut off
Morel Mushroom Pan Sauce
How to make Roasted Double Rack of Pork with Morel Mushroom Pan Sauce
Torna ai contenutiChop garlic and quartered shallots in mini processor. Scrape down bowl. Add next 5 ingredients; blend until paste forms.
Arrange roasts, bone side down, on work surface. Make 6 to 8 shallow slits in fat on each. Rub some of herb paste into slits. Rub remaining herb paste all over roasts. Stand roasts in large roasting pan, bone sides facing each other and rib bones pointing upward. Interlock ends of rib bones, pushing roasts together. (Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Uncover; let stand 2 hours at room temperature before continuing.)
Position rack in bottom third of oven and preheat to 177°C. Roast until thermometer inserted into pork from centre of top registers 60°C, about 1 hour 20 minutes. Remove pan from oven; let pork rest 20 to 30 minutes (internal temperature will rise 5 to 10 degrees; meat will be faintly pink).
Transfer roasts, still interlocked, to platter; reserve roasting pan with juices for sauce. Cut between ribs into chops. Serve with mushroom pan sauce.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
Redattori di ricette del Regno Unito
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