Ingredients for Roast Pork Tenderloin with Fresh and Dried Fruit

• 900g pork tenderloins

• 2 1/2 teaspoons chopped fresh rosemary, divided

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 4 large shallots, chopped

• 90g diced dried apples

• 110g kumquats, quartered, seeded

• 60g fresh cranberries or frozen, thawed

• 350ml brodo di pollo a basso contenuto di sale

• 120ml di vino bianco secco

Preheat oven to 191°C. Sprinkle pork with 2 teaspoons rosemary, salt, and pepper. Heat oil in heavy large ovenproof skillet over medium-high heat. Add pork (cut to fit, if necessary) and sauté until brown, turning occasionally, about 10 minutes. Using tongs, transfer pork to plate. Add shallots to skillet and sauté until brown, about 4 minutes. Add apples, kumquats, and cranberries; stir until fruit mixture is heated through, about 1 minute. Add broth, wine, and remaining 1/2 teaspoons rosemary. Boil 1 minute. Return pork and any juices to skillet, turning to coat with sauce.

Place skillet in oven and roast pork until thermometer inserted into centre registers 63°C to 66°C, about 25 minutes. Transfer pork to platter; let stand 10 minutes. If thicker sauce is desired, boil juices in skillet until reduced enough to coat spoon. Season sauce to taste with salt and pepper. Slice pork crosswise and spoon sauce over.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.