Roast Chicken with Rosemary, Lemon, and Honey
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This aromatic roast chicken with rosemary, lemon and honey is a beautiful contemporary take on a traditional Sunday roast. By rubbing a zesty honey-lemon infusion directly under the skin, the meat stays incredibly succulent while the outside achieves a perfect golden finish. The bed of fresh rosemary and caramelised shallots creates a wonderful depth of flavour, filling the kitchen with an inviting fragrance as it cooks in the oven.
As a diabetes-friendly main course, this dish offers a sophisticated balance of high-quality protein and healthy fats from the extra-virgin olive oil. The addition of honey is kept minimal to provide a subtle floral note without significantly impacting blood sugar levels. Serve this comforting chicken alongside a generous portion of steamed green vegetables or a crisp garden salad for a nutritious and satisfying family meal.
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Ingredients for Roast Chicken with Rosemary, Lemon, and Honey
170g rosemary sprigs (about 2 large or 4 small bunches), divided
900g chickens
120ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil
60ml di succo di limone fresco
2 cucchiai di miele
2 lemons, 1 halved, 1 sliced into eight 1/4" rounds
450g shallots, peeled
Sale kosher e pepe nero macinato fresco
How to make Roast Chicken with Rosemary, Lemon, and Honey
Torna ai contenutiPreheat oven to 191°C. Line a large roasting pan with 3/4 of rosemary sprigs. Place chickens on top.
Whisk 120ml oil, lemon juice, and honey in a small bowl to blend. Using your hands and beginning at the neck end of chicken, gently lift skin away from breast. Under skin of each chicken, rub 60ml lemon mixture into meat. Drizzle remaining lemon mixture all over outside of chickens.
Place 1 lemon half and 1 shallot inside each chicken cavity; stuff with remaining rosemary sprigs, dividing equally. Season chickens all over with salt and pepper. Place remaining shallots around chickens; arrange 4 lemon rounds on top of each chicken. Drizzle shallots and lemon rounds with remaining 2 tablespoons oil.
Roast chickens, basting frequently with pan juices, for 45 minutes. Increase oven temperature to 218°C and continue roasting until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of the thigh registers 74°C and skin is deep golden and crispy, about 10 minutes longer.
Spoon pan juices over chickens, shallots, and lemon slices and serve in roasting pan.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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