Ingredienti per Pollo alla Provenzale con Pomodori, Olive e Basilico

• 8 cosce di pollo con pelle e ossa (circa 1,1 kg)

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• 3 spicchi d'aglio, tritati

• 675g di pomodori prugna, privi dei semi, tagliati a cubetti (circa 725ml)

• 80ml di vino bianco secco

• 4 filetti di acciughe, tritati

• 80ml di olive Niçoise, denocciolate, o 50g di olive Kalamata, denocciolate e a metà

• 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco affettate sottilmente o foglie di basilico viola

• 1 e 1/2 cucchiai di capperi tritati e scolati

Cospargi il pollo di sale e pepe. Scalda l'olio in una padella grande e pesante a fuoco alto. Aggiungi il pollo, con la pelle rivolta verso il basso. Riduci il fuoco a medio-alto; cuoci fino a doratura, circa 5 minuti per lato. Trasferisci il pollo su un piatto. Versa via tutto tranne 1 e 1/2 cucchiai di sugo di cottura. Lascia raffreddare la padella per 2 minuti; riaccendi a fuoco basso. Aggiungi l'aglio; soffriggi per 1 minuto. Aggiungi i pomodori e il vino. Aumenta il fuoco a medio; porta a ebollizione, raschiando i residui di doratura. Cuoci fino a quando i pomodori sono teneri, mescolando di tanto in tanto, circa 2 minuti.

Rimetti il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, nella padella. Porta il composto a ebollizione. Copri; riduci il calore a medio-basso. Cuoci a fuoco lento fino a quando il pollo sarà cotto, circa 25 minuti.

Trasferisci il pollo nel piatto. Aggiungi gli ultimi 4 ingredienti alla salsa nella padella. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto. Riduci la fiamma; lascia sobbollire fino a quando la salsa si addensa, circa 4 minuti. Versa la salsa sul pollo; servi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.