Ingredients for Pork Medallions with Mustard-Chive Sauce

• 2 cucchiai (1/4 di panetto) di burro, divisi

• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 475ml chopped leeks (white and pale green parts only

• about 2 medium)

• 240ml brodo di pollo a basso contenuto di sale

• 120ml di vino bianco secco

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 120ml di panna acida o crème fraîche

• 45ml whole grain Dijon mustard

• 900g pork tenderloins, each cut crosswise into 6 slices

• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

• 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato

• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Melt 1 tablespoon butter with 1 tablespoon oil in large skillet over medium-high heat. Add leeks and cook until beginning to turn golden, stirring frequently, about 5 minutes. Stir in broth, wine, and garlic. Boil until mixture is reduced to 400ml , about 4 minutes. Whisk in crème fraîche and mustard; set aside. (Sauce can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.) Melt 1 tablespoon butter with 1 tablespoon oil in another large skillet over medium-high heat. Sprinkle pork with salt and pepper. Sauté until browned and cooked, about 5 minutes per side. Transfer pork to platter. Add sauce to skillet; simmer sauce over medium heat until slightly thickened, scraping up any browned bits, about 2 minutes. Stir in chopped chives and tarragon. Season with salt and pepper.

Return pork to skillet. Cook over medium heat just until rewarmed, stirring frequently, about 1 minute. Transfer to platter, sprinkle with parsley, and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.