Pan-Grilled New York Strip Steaks with Green Olive Tapenade
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This sophisticated sirloin steak dish offers a wonderful balance of rich protein and vibrant, Mediterranean flavours. The steaks are seasoned with aromatic rosemary and pan-seared until perfectly caramelised, providing a satisfyingly savoury crust. Paired with a homemade green olive and almond tapenade, the dish gains a bright, salty complexity that complements the beef beautifully without the need for heavy, sugary sauces. It is an excellent choice for those seeking a high-protein, low-carbohydrate meal that does not compromise on taste.
As a diabetes-friendly main course, this recipe focuses on healthy fats from olive oil and almonds while remaining naturally low in sugar. The tapenade can be prepared up to two days in advance, making this an effortless yet impressive option for a mid-week supper or a weekend dinner party. Serve with a crisp green salad or steamed seasonal vegetables for a complete, nutritionally balanced meal.
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Ingredients for Pan-Grilled New York Strip Steaks with Green Olive Tapenade
70g slivered almonds, toasted
450g mild green brine-cured olives (such as Picholine), pitted
80ml olio d'oliva
2 cucchiai di capperi scolati
4 anchovy fillets
2 spicchi d'aglio
2 2-inch-thick New York strip steaks (each about 575g)
2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
How to make Pan-Grilled New York Strip Steaks with Green Olive Tapenade
Torna ai contenutiPlace almonds in processor and grind finely; transfer to small bowl. Place olives, oil, capers, anchovies, and garlic in processor. Blend until fine paste forms. Add almonds; blend 5 seconds. Season tapenade with salt and pepper. (Can be made 2 days ahead. Cover and chill.)
Sprinkle steaks generously with salt and pepper. Coat steaks with rosemary, pressing to adhere. Heat 2 heavy medium skillets (preferably cast-iron) over high heat 5 minutes. Place 1 steak in each pan. Sear steaks 3 minutes; turn over and sear second side 3 minutes. Reduce heat to medium-high. Continue to cook, turning every 3 minutes, until steaks are cooked to desired doneness, about 15 minutes longer for medium-rare (thermometer inserted into centre will register 54°C). Transfer steaks to platter; let stand 10 minutes. Slice steaks thinly. Serve with tapenade.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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