Cozze con Sherry, Zafferano e Paprika

Ingredienti per Cozze con Sherry, Zafferano e Paprika

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• 240ml scalogni affettati (4 o 5 grandi)

• 3 spicchi d'aglio, tritati

• 110g di Sherry secco

• 1 lattina da 14 1/60g di pomodori a cubetti nel succo (preferibilmente arrostiti al fuoco)

• 3/4 cucchiaini di paprika

• 1/2 cucchiaini di fili di zafferano, sbriciolati

• 3 dozzine di cozze, pulite, senza barba

• 1/2 tazza di prezzemolo italiano fresco tritato

Scaldare l'olio in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungere scalogni e aglio; soffriggere fino a quando sono teneri, circa 5 minuti. Aggiungere lo Sherry, i pomodori con il succo, la paprika e lo zafferano; cospargere con sale e una generosa quantità di pepe. Portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio; far bollire dolcemente per 3 minuti per amalgamare i sapori. Aggiungere le cozze e metà del prezzemolo; coprire e cuocere fino a quando le cozze si aprono, circa 3 minuti (scartare le cozze che non si aprono). Mescolare il prezzemolo rimanente. Dividere le cozze e i succhi tra le ciotole e servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.