Costolette di vitello alla griglia e radicchio con salsa al limone e capperi

Ingredienti per Costolette di Vitello alla Griglia e Radicchio con Salsa al Limone e Capperi

• 60ml olio extravergine d'oliva, diviso

• 1 1/2 cucchiai di aceto balsamico bianco

• 1 1/2 cucchiai di capperi scolati

• 1 1/2 cucchiai di prezzemolo italiano fresco tritato

• 1 1/4 cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata

• 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato

• 2 costolette di vitello da 250g (ciascuna spessa circa 3/4 di pollice)

• 6 foglie di radicchio

Sbatti 45ml di olio d'oliva e i successivi 5 ingredienti in una piccola ciotola per amalgamare. Condisci la salsa a piacere con sale e pepe. PUÒ ESSERE PREPARATO IN ANTICIPO Può essere fatto 2 ore prima. Lasciare a temperatura ambiente.

Prepara il barbecue (calore medio-alto) o scalda una grande padella pesante a fuoco medio-alto. Spennella le costolette di vitello con il restante cucchiaio di olio d'oliva; cospargi con sale e pepe. Metti le costolette di vitello sulla griglia o nella padella e cuoci fino al grado di cottura desiderato, circa 6 minuti per lato per una cottura media. Trasferisci su un piatto da portata. Spennella leggermente il radicchio con un po' di salsa. Metti le foglie sulla griglia o in lotti nella padella e cuoci solo fino a quando non sono leggermente appassite ma non marroni, premendo leggermente per appiattire, circa 45 secondi a 1 minuto per lato.

Dividi il radicchio e le costolette di vitello tra i piatti. Versa la salsa sopra e servi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.