Ingredients for Grilled Leg of Lamb with Curly Endive and Cos

• 350ml dry red wine

• 90ml balsamic vinegar

• 6 tablespoons olive oil

• 6 tablespoons chopped fresh mint

• 6 large garlic cloves, pressed

• 1 1/2 cucchiai di rosmarino fresco tritato

• 1 cucchiaio di origano fresco tritato

• 1 1/2 cucchiaini di sale

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato

• 1 2.9kg leg of lamb, butterflied (about 2.3kg butterflied)

• Spray antiaderente all'olio vegetale

• 2 heads of curly endive, quartered lengthwise through core with some core left intact

• 3 hearts of cos, halved lengthwise through core with some core left intact

Whisk first 9 ingredients in medium bowl. Place lamb in 15x10x2-inch glass baking dish. Pour 350ml marinade over, turning to coat. Cover. Chill 4 to 6 hours, turning occasionally. Reserve remaining marinade for endive and cos; cover and chill.

Spray grill with vegetable oil spray. Prepare barbecue (medium heat). Remove lamb from marinade, reserving marinade in dish. Grill until thermometer inserted into thickest part registers 52°C for medium-rare, basting often with reserved marinade and turning occasionally, about 30 minutes. Let stand 10 minutes.

Brush endive and cos with marinade from bowl; sprinkle with salt and pepper. Grill until wilted, 8 minutes. Slice lamb; serve with endive and cos.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.