Ingredienti per Halibut alla Griglia, Melanzane e Bok Choy con Salsa Barbecue Coreana

• 4 cucchiai di olio d'oliva o olio vegetale, divisi

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 1 1/2 cucchiaini di peperoncino serrano tritato con semi

• 80ml di salsa di soia

• 60ml (compattato) zucchero di canna scuro

• 45ml aceto di riso non condito

• 45ml acqua

• 1 cucchiaio di olio di sesamo asiatico

• 8 baby bok choy, tagliati a metà per il lungo

• 4 melanzane giapponesi di medie dimensioni, pulite, tagliate a metà per il lungo

• 4 filetti di halibut da 200g (ciascuno spesso circa 1 pollice)

• 2 cipollotti, affettati sottilmente

Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in un piccolo tegame pesante a fuoco medio. Aggiungere aglio e peperoncino; soffriggere fino a quando fragrante e leggermente dorato, circa 3 minuti. Aggiungere salsa di soia, zucchero di canna, aceto e 3 cucchiai d'acqua e portare a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie. Ridurre il fuoco a medio e far sobbollire fino a quando la miscela si riduce a 180ml, circa 5 minuti (la salsa sarà liquida). Togliere la salsa barbecue dal fuoco; incorporare l'olio di sesamo. Trasferire 60ml di salsa barbecue in una piccola ciotola e riservare per servire.

Prepara il barbecue (calore medio). Unisci il bok choy e le metà di melanzana in una grande ciotola. Versa 2 cucchiai di olio d'oliva e mescola per ricoprire. Cospargi di sale e pepe. Spennella il pesce con il restante cucchiaio di olio d'oliva; cospargi di sale e pepe. Griglia le verdure e il pesce finché le verdure non sono tenere e leggermente bruciacchiate e il pesce è appena opaco al centro, girando di tanto in tanto e spennellando con la salsa, circa 10 minuti in totale per le verdure e 7 minuti in totale per il pesce. Trasferisci le verdure e il pesce nei piatti; cospargi con cipollotti. Versa la salsa riservata e servi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.