Branzino alla Griglia con Salsa di Coriandolo e Menta

Ingredienti per Branzino alla Griglia con Salsa di Coriandolo e Menta

• 1/4 di piccola cipolla bianca, finemente tritata

• 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato finemente

• 1/4 tazza di succo di lime fresco

• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e sbucciato

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1/2 tazza di menta fresca tritata finemente più 4 rametti per il ripieno

• 2 peperoncini rossi (come Fresno o serrano), con semi, affettati sottilmente, divisi

• 80ml più 1 cucchiaio di olio vegetale

• Sale kosher

• 2 branzini interi o piccoli dentici, puliti

• 1 lime, affettato sottilmente

Prepara la griglia a fuoco medio-alto. Mescola cipolla, coriandolo, succo di lime, zenzero, zucchero, menta tritata, metà dei peperoncini e 80 ml di olio in una ciotola media; condisci con sale. Metti da parte la salsa.

Condisci l'interno del pesce con sale. Farcisci con rametti di menta, fette di lime e i peperoncini rimanenti; lega con spago da cucina. Irrora con il restante cucchiaio di olio; condisci con sale. Griglia il pesce fino a quando la pelle è croccante e la carne è sfogliata e opaca fino all'osso, circa 5 minuti per lato. (Se un piccolo coltello scivola facilmente attraverso la parte più spessa della carne, il pesce è cotto.) Servi con salsa.

PREPARAZIONE ANTICIPATA: Il pesce può essere farcito e legato e il condimento può essere preparato 6 ore prima. Coprire separatamente e refrigerare.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.