Ingredients for Grilled Beef, Chicken, Prawns, and Mushroom Skewers

• 4 large garlic cloves

• 2 cucchiaini di sale

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 1/2 cucchiaini di pepe nero

• 80ml olio extravergine di oliva

• 450g sirloin steak (1 inch thick), trimmed of excess fat

• 2 medium skinless boneless chicken breast halves (450g total)

• 575g medium prawns in shell (31 to 35 per lb

• about 40), peeled and deveined

• 450g mushrooms, trimmed and halved through stem if large

• about 100 (6-inch) wooden skewers, soaked in water 1 hour

Mince garlic and mash to a paste with salt using a large heavy knife. Transfer to a small bowl and whisk in lemon juice and pepper, then add oil in a stream, whisking until emulsified. Divide marinade among 4 (1- to 2-quart) bowls.

Cut steak into 20 to 25 (1/4-inch-thick) slices (about 4 inches long and 1 inch wide), then toss with marinade in one of bowls and thread each slice lengthwise onto a skewer.

Cut chicken breast halves diagonally into 20 to 25 (1/4-inch-thick) slices (about 4 inches long and 1 inch wide; if breasts are thin, hold knife at a 45-degree angle to get 1-inch-wide slices). Toss with marinade in another bowl and thread each slice lengthwise onto a skewer.

Toss prawns with marinade in another bowl, then thread 2 prawns onto each of 20 to 25 skewers.

Toss mushrooms with marinade in remaining bowl and thread 2 small mushrooms or 2 large halves onto each of 20 to 25 skewers.

Prepare grill for cooking over hot charcoal (high heat for gas); see "Grilling Procedure," below.

Grill skewers in batches on lightly oiled grill rack, covered only if using a gas grill, turning over once with tongs, until beef is medium-rare, about 3 minutes total; chicken is just cooked through, about 3 minutes; prawns is just cooked through, about 2 minutes; and mushrooms are tender, about 4 minutes.

Se si utilizza un barbecue a carbone, aprire le prese d'aria sul fondo del barbecue, quindi accendere il carbone. Quando il carbone diventa grigio-biancastro (circa 15 minuti dall'accensione), tenere la mano a 5 pollici sopra la griglia per determinare il calore del carbone come segue:

Caldo: Quando puoi tenere la mano lì per 1 o 2 secondi

Medio-piccante: 3 a 4 secondi

Basso: da 5 a 6 secondi

Se si utilizza un barbecue a gas, preriscaldare i bruciatori al massimo, coperti, per 10 minuti, quindi, se necessario, ridurre alla temperatura specificata nella ricetta.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.