Insalata Cobb della Dea Verde

Ingredienti per l'insalata Cobb della Dea Verde

• 2 cipollotti, finemente tritati

• 1/4 di tazza di foglie di dragoncello fresco con gambi teneri

• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

• 1/4 tazza di olio d'oliva

• 2 cucchiai di aceto di vino bianco

• 2 cucchiai di yogurt naturale

• 1 avocado, tagliato a fette di 1/4", divise

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 30g di guanciale (guancia di maiale salata), affettato molto sottile

• 1 pollo allo spiedo, senza pelle e messo da parte, carne strappata in pezzi di dimensioni bite-size

• 4 insalate Little Gem o altre insalate piccole, foglie separate

• 1 bulbo di finocchio, affettato sottilmente

• 160g di germogli di pisello (tentacoli)

• 1/2 piccola cipolla rossa, affettata sottilmente

Frulla le cipolle verdi, il tarragon, la cibolla, il coriandolo, il prezzemolo, l'olio, l'aceto, lo yogurt e un quarto di avocado in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza liscia. Diluisci il condimento con acqua, aggiungendone un po' alla volta, fino a ottenere una consistenza simile alla panna doppia; condisci con sale e pepe.

Scalda una padella piccola e asciutta a fuoco medio e cuoci il guanciale, girandolo di tanto in tanto, finché il grasso si scioglie e la carne diventa marrone e croccante, circa 5–8 minuti. Trasferisci su carta assorbente per sgocciolare.

Aggiungi la pelle di pollo riservata nella padella e cuoci, girando e pressando di tanto in tanto, fino a doratura e croccantezza, 5–8 minuti. Trasferisci su carta assorbente insieme al guanciale.

Disporre l'insalata su un piatto; condire con metà del condimento e insaporire con sale e pepe. Aggiungere il pollo, il finocchio, i germogli di pisello, la cipolla e l'avocado rimanente. Insaporire con sale e pepe. Condire con il restante condimento e sbriciolare la pelle di pollo croccante e il guanciale sopra.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.