Ingredients for Garlicky Black-Pepper Prawns and Black-Eyed Peas

• 4 fette di pancetta

• 4 cipollotti, tritati

• 1 carota media, finemente tritata

• 1 celery rib, finely chopped

• 1/2 medium green pepper, chopped

• 2 large garlic cloves, finely chopped

• 2 foglie di alloro turche o 1 californiana

• 1 or 1 California

• 1 teaspoon dried thyme

• 1/8 teaspoons hot red-pepper flakes

• 2 (425g) cans black-eyed peas, rinsed and drained

• 425ml brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• 45ml olio extravergine di oliva

• 450g large prawns, peeled and deveined

• 3 spicchi d'aglio grandi, finemente tritati

• 120ml di vino bianco secco

Cook bacon in a 12-inch heavy skillet over medium heat until browned but not crisp. Transfer bacon to a plate, then tear into small pieces.

Cook spring onions, carrot, celery, pepper, garlic, bay leaves, thyme, red-pepper flakes, 1/8 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in fat in skillet over medium heat, stirring occasionally, until vegetables are pale golden, about 10 minutes. Add black-eyed peas and broth and simmer 5 minutes. Transfer to a bowl.

Heat oil in skillet over medium-high heat until it shimmers. Season prawns with 1/4 teaspoons salt and 1/2 teaspoons black pepper. Cook prawns with garlic, stirring occasionally, until just opaque (prawns will not be fully cooked), about 3 minutes. Add wine and bring to a boil, then briskly simmer 2 minutes. Add bacon and black-eyed-pea mixture and simmer until just heated through (mixture will be juicy). Discard bay leaves.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.