Ingredienti per Bistecca di Fianco con Insalata di Pomodori Bloody Mary

• 2 bistecche di fianco da 675g

• Sale kosher

• 2 cucchiaini (compatti) di zucchero di canna chiaro

• 1 cucchiaino di paprika

• 1/4 cucchiaini di pepe di cayenna

• 1/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• Olio vegetale (per spennellare)

• 240ml di cipolla rossa finemente tritata

• 45ml di aceto di Sherry, diviso

• 900g di pomodori ciliegia o uva, tagliati a metà

• 1 tazza di cuori di sedano tritati (gambi interni e foglie)

• da 1 mazzo)

• 80g di olive verdi in salamoia tritate più 2 cucchiai di salamoia di olive

• 2 cucchiai di rafano preparato

• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire

• 1 cucchiaino di salsa piccante

• 1/2 cucchiaini di semi di sedano

• 60ml olio extravergine di oliva

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco

Metti le bistecche su una grande teglia con bordi; condisci con sale. Mescola lo zucchero e i successivi 3 ingredienti in una piccola ciotola; strofina su tutte le bistecche. Copri; refrigerare per 1-3 ore.

Lasciare le bistecche a temperatura ambiente per 1 ora. Accendere un fuoco medio-caldo in un barbecue a carbone, o riscaldare un barbecue a gas ad alta temperatura. Spennellare le griglie con olio. Grigliare fino al grado di cottura desiderato, circa 5-7 minuti per lato per una cottura media. Lasciare riposare per 10 minuti. IN ANTICIPO: Può essere preparato 1 giorno prima. Lasciare raffreddare; coprire e refrigerare. Portare a temperatura ambiente prima di affettare.

Mescolare la cipolla e 1 cucchiaio di aceto in una grande ciotola. Lasciare macerare per 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungere i pomodori, il sedano e le olive.

Sbatti i restanti 2 cucchiai di aceto, salamoia di olive, rafano e i successivi 3 ingredienti in una ciotola media. Sbatti lentamente l'olio. Aggiungi alla ciotola con il composto di pomodoro; mescola per ricoprire. Condisci con sale e pepe. DA FARE IN ANTICIPO: Può essere preparato 4 ore prima. Copri; raffredda.

Taglia la bistecca trasversalmente in fette spesse 1/4". Servi l'insalata con la bistecca.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.