Ingredienti per Rotolo di Uova Ripieno di Salsiccia di Tacchino, Funghi e Spinaci

• 1 cucchiaio di olio d'oliva più altro per spennellare la teglia e la carta da forno

• 230g di salsiccia di tacchino, budello eliminato (se necessario) e salsiccia grossolanamente sbriciolata

• 2 grandi spicchi d'aglio, tritati

• 4 cipollotti, tritati

• 230g di funghi shiitake freschi, gambi scartati e cappelli tritati

• 230g di funghi cremini freschi, puliti e tritati

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 3/4 cucchiaini di sale

• 1 confezione da 275 g di spinaci tritati surgelati, scongelati e strizzati

• 60ml acqua

• 2 uova grandi intere

• 4 albumi d'uovo grandi

• 2 cucchiai di latte scremato (magro)

• 30g di Parmigiano-Reggiano grattugiato finemente (circa 50g)

• 90g di Gruyère, grattugiato grossolanamente (240ml)

• un foglio di carta pergamena di 19 per 13 pollici

Posizionare la griglia del forno al centro e preriscaldare a 177°C. Ungere leggermente una teglia bassa di 15 x 10 pollici, quindi rivestire il fondo e tutti e 4 i lati con carta da forno, lasciando 2 pollici di carta che sporgono dai lati corti della teglia, e spennellare leggermente la carta (eccetto la parte in eccesso) con olio.

Scalda 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente pesante da 30 cm a fuoco moderatamente alto fino a quando non è caldo ma non fumante, quindi cuoci la salsiccia, mescolando, fino a quando non si sbriciola finemente e è cotta, circa 2 minuti. Trasferisci in una ciotola e tieni al caldo, coperto.

Aggiungi le restanti 2 cucchiaini di olio nella padella e soffriggi aglio e cipollotti, mescolando, fino a doratura, circa 3 minuti. Aggiungi i funghi, il pepe e 1/4 di cucchiaino di sale e soffriggi, mescolando, fino a quando i funghi saranno ammorbiditi e dorati, circa 8 minuti. Aggiungi salsiccia e spinaci nella padella e soffriggi, mescolando, per 3 minuti. Trasferisci metà del composto di spinaci in un robot da cucina, aggiungi acqua e frulla fino a ottenere un composto finemente tritato. Rimettilo nella padella, mescolando per amalgamare, e tienilo caldo, coperto.

Frulla le uova intere, gli albumi, il latte, il Parmigiano-Reggiano e i restanti 1/2 cucchiaino di sale in un frullatore fino a ottenere un composto liscio e schiumoso. .

Versa il composto di uova nella teglia e cuoci fino a quando si rassoda, circa 10 minuti. Togli dal forno e lascia il forno acceso.

Distribuisci uniformemente lo strato di uova con metà del Gruyère, quindi versa uniformemente il ripieno di spinaci sopra e cospargi con il restante Gruyère. Cuoci fino a quando il formaggio si scioglie, circa 5 minuti.

Posiziona la teglia su una superficie di lavoro con il lato lungo rivolto verso di te, quindi arrotola delicatamente lo strato di uova verso di te, usando la carta da forno come aiuto e tenendo il ripieno in posizione con le dita.

Lascia raffreddare il rotolo nella teglia su una griglia per 10 minuti, poi trasferiscilo su un piatto usando due grandi spatole. Taglia le estremità e affetta delicatamente in 8 fette con un coltello seghettato.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.