Ingredients for Chicken and Parsnip "Chips" with Spicy Vinegar

• 675g parsnips

• 45ml olio d'oliva, diviso

• 4 chicken breast halves with skin and bone (1.6kg)

• 120ml distilled white vinegar

• 1/4 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso piccante essiccato

Preriscalda il forno a 232°C con la griglia al centro.

Peel parsnips and quarter lengthwise. (If large, cut lengthwise into eighths and cut out cores.) Toss with 1 tablespoon oil in a large shallow baking pan and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Roast, stirring occasionally, while preparing chicken (about 5 minutes).

Pat chicken dry, then sprinkle with 1 1/2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper. Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over high heat until it shimmers, then brown skin side of chicken, about 3 minutes.

Transfer chicken, skin side up, to pan with parsnips, reserving skillet, and roast until chicken is cooked through and parsnips are tender and caramelized, about 20 minutes.

While chicken roasts, reheat fat in skillet with remaining tablespoon oil, then add vinegar and red-pepper flakes and boil, stirring, 30 seconds. Pour into a cup and keep warm, covered.

Serve chicken and chips drizzled with spicy vinegar.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.