Bresaola Carpaccio with Gribiche Vinaigrette

Ingredients for Bresaola Carpaccio with Gribiche Vinaigrette

• 2 hard-boiled large eggs, quartered

• 80g minced radishes (about 4)

• 2 tablespoons drained capers (in brine), rinsed and chopped

• 2 tablespoons minced cornichons or pickles (not sweet)

• 2 tablespoons chopped fresh chives

• 1 1/2 tablespoons fresh lemon juice

• 1/2 teaspoons salt, or to taste

• 1/4 teaspoons black pepper, or to taste

• 3 tablespoons extra-virgin olive oil

• 275g thinly sliced air-dried beef such as bresaola or Bundnerfleisch, or prosciutto

• 140g baby rocket (7 cups packed)

• 2 tablespoons finely grated Parmigiano-Reggiano

Force eggs through a medium-mesh sieve into a small bowl using back of a spoon.

Add radishes, capers, cornichons, and chives to eggs, then gently toss to combine.

Whisk together lemon juice, salt, and pepper in a large bowl, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Arrange slices of bresaola, overlapping slightly, to cover 4 large plates. Drizzle all but 1/2 tablespoons vinaigrette over meat, then sprinkle generously with egg mixture.

Add rocket and cheese to remaining vinaigrette in bowl and toss to coat lightly. Mound salad in centre of each plate.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.