Baked Trout with Shiitake Mushrooms, Tomatoes, and Ginger

Ingredients for Baked Trout with Shiitake Mushrooms, Tomatoes, and Ginger

• Nonstick cooking spray

• 2 whole rainbow trout (about 350g each), cleaned, boned, butterflied

• 2 spring onions, chopped

• 2 large fresh shiitake mushrooms, stemmed, caps thinly sliced

• 80g chopped seeded tomatoes

• 2 teaspoons minced peeled fresh ginger

• 2 garlic cloves, minced

• 20ml soy sauce

• 2 teaspoons Asian sesame oil

• Fresh coriander sprigs

Preheat oven to 204°C. Line large rimmed baking sheet with foil; coat with nonstick spray. Sprinkle fish with salt and pepper. Open fish like a book and arrange, skin side down, on prepared baking sheet.

Mix next 5 ingredients in bowl. Sprinkle mixture over fish, drizzle with soy sauce and sesame oil, then top with coriander sprigs. Bake uncovered until fish is opaque in centre, about 20 minutes.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.