Cosa puoi mangiare se sei intollerante al lattosio?

Alcune persone con intolleranza al lattosio possono consumare alcuni prodotti lattiero-caseari senza sviluppare sintomi. Tuttavia, altre sviluppano sintomi come gonfiore, dolore addominale e feci molli dopo aver mangiato qualsiasi cosa contenente lattosio.

Quali alimenti contengono lattosio?

I cibi più ovvi che contengono 'zucchero del latte' (lattosio) sono i prodotti lattiero-caseari come latte, panna, yogurt, formaggio e burro. Tuttavia, i prodotti lattiero-caseari sono spesso utilizzati negli alimenti trasformati; se l'elenco degli ingredienti include le parole 'siero di latte' o 'caseina' è probabile che contenga anche lattosio. Molti alimenti venduti nei supermercati avranno un'etichetta per le allergie che ti dirà se il cibo contiene latte. I seguenti alimenti contengono frequentemente prodotti lattiero-caseari:

• Torte

• Biscotti

• Cereali

• Condimenti

• Caramelle

• Spuntini

Alcune persone possono scoprire che la lavorazione del latte per fare formaggio e yogurt scompone abbastanza il lattosio da non causare più problemi. Altri trovano che il latte di capra provoca meno sintomi rispetto al latte di mucca. Non è chiaro il motivo, poiché contiene una quantità di lattosio simile a quella del latte di mucca. A volte, il latte intero o il formaggio a pieno contenuto di grassi possono causare meno sintomi rispetto all'equivalente a ridotto contenuto di grassi.

Alternative ai prodotti lattiero-caseari

Il latte senza lattosio (latte vaccino dal quale è stato rimosso il lattosio) è disponibile nella maggior parte dei supermercati, così come le alternative al latte non caseario. Il latte di soia è il più comune tra questi, ma puoi anche acquistare 'latte' fatto di riso, mandorle, avena o nocciole.

La soia è anche utilizzata per produrre equivalenti di formaggio e yogurt, per coloro che non possono tollerare le forme tradizionali. La margarina di soia o di girasole può essere utilizzata per tutti gli usi di spalmatura e cottura allo stesso modo del burro o delle creme spalmabili a base di latte.

Come posso ottenere abbastanza calcio?

La maggior parte delle persone ottiene la maggior parte del calcio di cui ha bisogno dai latticini. Il calcio è necessario per rendere le ossa forti. Coloro che non possono bere latte devono assicurarsi di ottenere abbastanza calcio dal resto della loro dieta.

Vedi l'opuscolo separato intitolato Dieta ricca di calcio.

Le fonti di calcio non derivanti da latticini includono:

• Verdure a foglia verde.

• Pesce in scatola (particolarmente se le lische sono incluse).

• Fichi secchi.

• Mandorle.

• Arance.

• Semi di sesamo.

• Alghe.

• Alcuni tipi di fagioli.

Il calcio non derivato dai latticini deve essere consumato con una fonte di vitamina D, poiché il corpo ha bisogno di questa per aiutare ad assorbire il calcio. La vitamina D si trova nel latte insieme al calcio, ma può essere trovata anche in piccole quantità nelle uova, nel pesce e nei funghi. Tuttavia, è principalmente prodotta nella pelle tramite il contatto con la luce solare.

È anche possibile acquistare integratori di calcio e vitamina D dal farmacista se sei preoccupato di non assumere abbastanza dalla tua dieta.

Alcuni alimenti sono arricchiti con calcio, come i cereali per la colazione, alcune bevande di soia e il tofu. Questi potrebbero già avere aggiunto vitamina D. L'etichetta sul pacchetto dovrebbe indicare quali nutrienti sono stati aggiunti.

E i neonati e i bambini piccoli?

La vera intolleranza al 'zucchero del latte' (lattosio) è insolita nei bambini sotto i 6 anni di età. È più probabile che abbiano una allergia alle proteine del latte vaccino . Tuttavia, i bambini a volte sviluppano un'intolleranza al lattosio temporanea dopo un'infezione intestinale (gastroenterite). Il latte può prolungare i sintomi, in particolare di diarrea.

Se il bambino è felice di bere altri liquidi, non gli farà male stare senza latte per qualche giorno. Tuttavia, se un bambino è riluttante a bere qualsiasi cosa diversa dal latte, è meglio che beva latte e abbia diarrea per un po' più a lungo. Altrimenti, c'è il rischio che il bambino possa diventare carente di liquidi nel corpo (disidratato).

Se un bambino ha sintomi persistenti di intolleranza al latte, è importante farlo valutare da un medico. Potrebbe essere necessario eseguire alcuni test e, se devono escludere il latte dalla loro dieta, è importante che vedano un dietista pediatrico. Il dietista fornirà consigli su come assicurarsi che ricevano comunque tutti i nutrienti di cui hanno bisogno.