Insalata di bistecca alla griglia con vinaigrette di pomodoro

Ingredienti per l'insalata di bistecca alla griglia con vinaigrette di pomodoro

• 450g di manzo hanger, gonna o flank

• 1 cucchiaino di sale kosher più altro

• Pepe nero macinato fresco

• 1 pomodoro medio (circa 170g), tagliato a metà

• 1 cucchiaio di scalogno tritato

• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

• 60 ml più 5 cucchiaini di olio d'oliva, divisi

• 4 cipollotti o 6 cipollotti, bulb divisi a metà, parti verdi scartate

• Fette di ciabatta spesse 5 e 1/2 pollici

• 8 tazze di insalate miste estive (come mizuna, baby senape e tatsoi)

• 3/4 di tazza di foglie di basilico fresco, spezzettate in strisce di 1/2 pollice

Condire la bistecca con 1 cucchiaino di sale e pepe; mettere da parte. Grattugiare i lati tagliati del pomodoro sulla grattugia a fori grossi in una ciotola media fino alla pelle; scartare la pelle. Aggiungere lo scalogno e l'aceto; sbattere con 60 ml di olio. Regolare di sale e pepe a piacere. Mettere da parte. PREPARAZIONE ANTICIPATA: La vinaigrette di pomodoro può essere preparata con un giorno di anticipo.

Accendi un fuoco di intensità media in una griglia a carbone, o riscalda una griglia a gas a temperatura alta. Mescola le cipollotti in una ciotola media con 1 cucchiaino di olio e condisci con sale e pepe. Griglia i cipollotti fino a quando sono appena teneri, 2-3 minuti per lato. Trasferisci su un tagliere e taglia in pezzi da 5 cm.

Griglia la bistecca fino a ottenere una crosticina e la cottura desiderata, 3-5 minuti per lato per una cottura media al sangue, a seconda dello spessore della bistecca. Trasferisci su un tagliere. Lascia riposare, circa 10 minuti.

Nel frattempo, prepara i crostini: spennella entrambi i lati delle fette di pane con i restanti 4 cucchiaini di olio e condisci con sale e pepe. Griglia il pane fino a doratura scura e con alcune parti leggermente bruciate, circa 2 minuti per lato. Metti da parte le fette tostate fino a quando non saranno abbastanza fredde da poterle maneggiare, poi spezzale in pezzi di circa 2,5 cm.

Affetta la bistecca sottilmente contro fibra. Mescola lattuga, basilico, cipollotti, crostini e un po' di vinaigrette in una ciotola grande. Condisci a piacere con sale e pepe. Aggiungi la bistecca e mescola delicatamente per amalgamare. Servi con il resto della vinaigrette a parte.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.